Briket kömürü, halk dilinde sıkılmış veya preslenmiş kömür, normal doğal odun kömürlerine göre farklı bir yapıya sahiptir. Briket kömürleri fabrikasyon kömürlerdir. Geri dönüşüm ürünleridir. Çeşitli bağlayıcılar eklenerek çeşitli ağaçların veya karbonize biyolojik atık tozların yüksek basınç altında sıkıştırılmasıyla elde edilir. Sıkıştırma oranı ve karbon yapısı nedeniyle doğal odunsu kömürlere göre daha verimli, daha uzun yanan, daha yüksek kalorili kömürlerdir. Bu yeni nesil kömürler verimli ve temiz oldukları için daha çok tercih edilmektedir. Ancak daha önce kullandığımız odunsu kömürler gibi briket kömürleri kullanıldığında verim oldukça düşmekte ve doğru sonuçlar alınamamaktadır.
Genellikle yapılan hatalardan biri de briket kömürlerini parçalara ayırmaktır. Briket kömürleri kullanım sırasında asla kırılmamalıdır. Briket kömürü yapısı gereği düşük uçuculuğa sahiptir. Başka bir deyişle, yavaş ve içten yanar. Briket kömürü kırıldığında bu özel delikli yapısını kaybeder ve daha fazla oksijene maruz kalır. daha hızlı tükenir. Diğer bir yaygın hata ise briket kömürlerini çabuk tutuşan ve çabuk yanan kömürlerle birlikte yakmaktır. Çabuk tutuşan kömürlerle tutuştursanız bile, briket kömürü tutuşturulduktan sonra bunları diğer kömürlerden ayırmalısınız. sürede sona erer. Bir diğer yaygın hata ise briket kömürlerini rüzgarın çok olduğu bir yerde kullanmaktır. Rüzgar alan fırınlar briketlere daha fazla oksijen sağlar.
Briket kömürlerini üst üste ve çok sıkı bir şekilde koymak yaygın bir hatadır. Briket kömürlerini fırınınızda bu şekilde düzenlerseniz kömürler birbiriyle temas eder ve kimyasal reaksiyonu daha yüksek olur. Kömürlerin döşenirken aralıklı olarak yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Briket kömürlerinde davlumbazın yüksek seviyede kullanılması ocakbaşı ustalarının yaptığı hatalardan biridir. Davlumbazın yüksek seviyede kullanılması ocakta yüksek hava emiş gücü sağlar ve kömürün çabuk tüketilmesine neden olur. Bu nedenle davlumbazın orta ve düşük çekim gücü seviyelerinde kullanılması tavsiye edilir.
Odunsu kömür yakanlarda olduğu gibi sürekli briket kömürü üflemek eski bir alışkanlıktır. Briket kömürleri tutuşturulduktan sonra herhangi bir müdahaleye gerek yoktur. Tükenene kadar son ısısını verir.
Derinliği çok küçük olan sobalarda briket kömürü kullanmak büyük bir hata olacaktır. Derinliği az olan bir mangalda ise briket kömürlerinin yüksek kalorili olmasından dolayı etinizin yanmasına neden olacaktır. Bu nedenle derin mangallarda kullanmak hem hızlı hem de eşit pişirme sağlayacak ve işinizi kolaylaştıracaktır.
Briket kömürleri kullanırken maşaları sürekli çevirmek ve kurcalamak çok yaygın bir hatadır. Briket kömürleri beyazlaşmaya başladıktan sonra herhangi bir müdahaleye gerek yoktur.
Son tavsiyemiz, barbekünüzde briket kömürleri kullanırken, müşteriniz yoksa veya geçici olarak mangal ile işiniz bittiyse kömürlerin üzerini kül ile örtmenizdir. Bu yöntem kömürlerin uyumasına neden olacak ve daha uzun süre kullanmanıza olanak sağlayacaktır. Ateş çok fazla olsa da aynı yöntemi yapabilirsiniz. Ortaya çıkan yoğun ısıyı engellemiş olacaksınız.
